La caséine est une protéine de lait qui est plus longue à assimiler et qui contient tous les acides aminés essentiels. Les caséines sont en fait des protéines de phosphores et qui représente environ 80% du lactosérum. Elles est donc plus concentrée et cela s’en ressent sur sa consistance. Elle forme une sorte de gel qui une fois dans l’estomac sera plus lent à digérer qu’une whey.

Ces qualités font de la caséine une protéine idéale à prendre avant de dormir ou lorsque l’on sait qu’on ne va pas manger pendant un moment. A l’inverse elle est à bannir avant les entraînements car la digestion de la caséine vous prendra une partie de l’énergie nécessaire à votre effort physique.