La taurine fait partie de la famille des acides aminés conditionnellement essentiel, c’est à dire que certaine personnes (nourrissons ou personnes en soins intensifs) ne peuvent plus le synthétiser et devra donc leurs être apporté de façon complémentaire à l’alimentation.  La taurine n’est issue que de sources animales, elle porte ce nom car elle a été extraite pour la première fois de bile de taureau. On la retrouve en grande quantité sur l’ensemble du corps (coeur, muscles, cerveau…). Utilisé lors de l’effort, la supplémentation de taurine permet de retarder l’épuisement pendant l'entraînement et diminue fortement les dommages musculaires lié à la pratique sportive.